HOT ! ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃渡21cm 楽天市場】杉本 包丁の通販

楽天市場】杉本 包丁の通販。正本総本店 正本 本霞玉白鋼 出刃 10.5cm - 調理器具のSHOKUBI。翁流 銀三 本鍛錬 出刃 刃渡り 180mm 本霞研 #2200027。杉本の古い出刃包丁、サイズ7寸（刃渡り21cm）、しっかりとした造りの一本です。表面に『小野』の個人名が刻まれ、裏面には『杉本』の銘が入っています。5〜6年ほど前に入手したもので、前所有者より、ホテルオークラ初代総料理長を務め、『日本のフランス料理の父』として知られる小野正吉（1918-1997）氏ゆかりの品であると伝えられた一品になります。前所有者はご親族とのことで、同氏の使用品との説明でした。ただし、これを裏付ける資料等はありません。来歴については伝承としてご理解ください。入手時にはサビや小さな刃こぼれがありましたが、・サビの除去・研ぎによる刃こぼれの修復・柄を新品の水牛柄へ交換を実施しています。現在、実用可能な状態です。入手後メンテナンスを施した後は、一度も使用せず保管してきました。単なる調理道具というより、来歴を含めた背景を持つ逸品として大切にしてきましたが、今回事情により手放すこととなりました。■サイズ刃渡り：210mm（7寸）全長：362mm峰厚：7.5mm重量：320g■状態・サビの除去痕や磨きキズ等あり・研ぎ済み・水牛柄（新品）。ホテルオークラ神戸】新総料理長に塚本 伸次（つかもと しんじ）が就任。長直 特級 うなぎ包丁 180mm。【極美品】LE CREUSET ルクルーゼ カボチャ パンプキン24cm両手鍋。JCM アイススライサー　2個セット。パコジェットpj1。柳刃包丁 2本セット（青鋼ふぐ引紫檀柄、青鋼切付紫檀柄）300mm尺寸。KitchenAid Stand キッチンエイド スタンドミキサーT。SWページ。【匿名配送】堺孝行御料理包丁　4丁　プロ用和食包丁。銀三　勘所切付柳刃包丁　300㎜ 尺0寸 鞘付き